厨房的案板,厨房案板用什么材料好1、柳木案板。厨房每天用的案板怎么选呢?为什么厨房中案板菜刀要生熟分开?厨房砧板有几种颜色?厨房的菜板怎么挂厨房的菜板用完以后，可以买一个多功能架子，把菜板放在上面，厨房里最好有几个砧板?厨师被分成红案和白案两种，2、竹制案板。
1、厨房的案板,是选择实木的好还是塑料的好呢?为什么?
其实最好选择实木的，因为使用寿命会更长一些，而且也会更加的美观。我觉得实木的菜板比较好，家里做菜的时候，有一些需要大力砍剁的食材，比如排骨、鸡块等。塑料菜板，感觉经不起这么折腾。实木和塑料都有各自的优缺点，实木的有竹子案板，结实不易开裂掉渣，缺点是经不起重击，木质案板可以切肉和坚硬东西，但是易掉渣，塑料的易擦洗，不耐高温，易变形。
如果菜板清洁的不彻底，很容易滋生细菌、有害身体健康。有调查显示，有些厨房的菜板，可能比马桶还脏。菜板上因发霉产生的黄曲霉素，被国际卫生组织定义为一级致癌物，它的存在严重威胁着人们的健康。目前市面上常见的菜板有竹质、木质以及塑料制成的，他们各有各的优缺点，下面让我们一起来看一下，我们日常生活中该如何选择：1、竹制菜板优点：材质较为结实，不容易开裂或掉渣，清洁方便，易风干，不易发霉和产生异味。
2、食品安全从基础开始,为什么厨房中案板菜刀要生熟分开?
因为生肉中可能存在细菌，寄生虫，如果不小心将熟食污染，很容易危害我们的健康。越来越多的专家开始提倡生熟食要分开，最好在厨房中准备两个案板和菜刀。很多人都不太理解，认为这样做未免太麻烦了，其实这个建议很有道理，毕竟已经出过很多教训了。首先，所谓的生食，其实就是指生肉，生鱼，禽类，菜类等等，而熟食则是能够直接食用的食物，例如火腿肠蔬菜等。
要知道一些寄生虫可以在人体内存活，对于健康造成极大危害，所以不要让家里的案板和菜刀成为传染的媒介。其次，生食的味道比较腥，如果直接切熟食，会影响到食物的口感。生的鱼肉类通常带有浓重的腥味儿，如果切完鱼之后直接就去切熟食，会将这种味道带入其中。很多人在吃菜的时候，总会感觉一种怪怪的味道，其实就是这个原因。因为肉里面含有一定的蛋白质，所以我们在切完之后不要用开水烫，以免上面的蛋白质热凝固后残留在菜板上，到时候反而不好清洁。
3、厨房砧板有几种颜色?我们怎么选砧板?
厨房砧板的颜色主要是红色、蓝色、绿色、白色和黄色五种。红色砧板：用来切配生畜肉，比如牛羊猪肉。黄色砧板：切配禽类生肉，比如鸡、鸭、鹅等。绿色砧板：切蔬菜水果类。蓝色砧板：切水里游的海鲜产品，比如鱼虾蟹等。白色砧板：切配熟食、即食或者乳制品。颜色是比较多的，不同材料的颜色是不一样的，有黄色的，白色的，黑色的，米黄色的，灰色的，要注意干净卫生，注意自己的厨房环境，找到适合的砧板，注意硬度。
4、酒店厨房里面砧板的工作内容
砧板的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。一、厨房砧板工作内容：1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。
4、服从厨师长，厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工，处理好所需的各种原料。5、如餐厅所提供的某种的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通知服务员告知客人，以免引起客人误会。6、开餐完毕，负责将所有变质菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存。7、负责本工作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。二、厨房砧板工作流程：1、按照每日原材料单进行领货后进行加工，如原材料有质量问题，应立即与厨房验收员反馈与采购员交涉更换或退货并作好记录。
5、厨房里最好有几个砧板?
两个。一个切一些生肉类的东西，一个切一些熟食或蔬菜，这样的话可以很好的避免一些细菌感染，对人的身体是比较好的。个人认为最好有两个，一个切肉一个切蔬菜，这样在做菜时就不会串味。两个。切生的东西和切熟的东西分开使用，这样对身体是比较好的，不容易引起一些寄生虫的感染。砧板使用有两个基本原则：生熟两用，肉菜分开，因此普通家庭的厨房最少也要有三块砧板才能满足日常的基本需求，主要是一块且蔬菜、一块切生食，一块切熟食。
下面，我们为大家介绍市面上最常用的几种砧板以及砧板使用后的保养，砧板使用做到干净卫生。一、砧板材质1、木质砧板适用食材：剁肉和且比较坚硬的食物。依据：实木砧板密度高、韧性好、结实耐用，建议挑选橡木、胡桃木、铁木、银杏木、柳木、皂角木、白果木这种不好裂开的木头。2、竹制砧板适用食材：竹制砧板经不起重击，适合哟永安里切熟食和水果蔬菜。
6、厨房红案板是切什么菜白案板又是切什么菜的
红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。厨师被分成红案和白案两种。红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的统称。红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。
7、厨房的菜板怎么挂
厨房的菜板用完以后，可以买一个多功能架子，把菜板放在上面。菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。菜板的保护：1.生熟分开由于生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。
稻壳本身具有较强的抑菌和杀菌功能，在制作过程中还添加了微量超强杀菌功能的的纳米银单质很好地预防了细菌残留，加上硬度高易清洗，保证了在切换食物时，不会有污垢残留在砧板上。2.保持清洁传统菜板用过后，用硬板刷和清水刷洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦，然后再用温水洗净。不要用开水烫，因为肉里的蛋白质残留在菜板上，遇热就凝固起来，不易洗净。
8、厨房每天用的案板怎么选呢?
最好选用整片竹子的砧板，或者拼接竹子的也可以，一般不要用木头案板，因为可能会掉木屑。而且至少应该有2~3个案板，要达到生熟分开，可以交替使用，在用之前用开水烫一下，可以利于杀菌。我觉得应该选木料的，一定要选平面光滑的，千万不要买那种容易起木屑的。生熟分开用，切生肉和蔬菜用一个案板，切熟食例如卤肉一类的最好单独用另外一个案板。
9、厨房案板用什么材料好
1、柳木案板。用柳木做案板是很多家庭的首选，柳木的特点是环保，制作过程简单，可以塑形，柳木的纤维丝长，韧性也够足，切热性食材的时候，也不用害怕变形，剁骨头也不怕开裂，经济适用又大众，用柳木做成的菜板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑，清洁卫生、使用寿命长，2、竹制案板。目前市场上的案板，多以竹制为主，竹制案板不仅轻盈，而且光滑不掉木屑，竹子在制作之前，经过了高温处理，不容易开裂，不容易变形，且耐磨，坚硬韧性足，而且竹制的菜板，容易风干，不容易发霉，有异味，是很多家庭的首选，不过竹案板也有缺点，因为它是拼接而成，不太适应剁骨头，使用时经不起重击，所以最好用来切菜、切肉或水果，剁肉则不太适合。